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Les Canelés Lemoine se conservent parfaitement 4 à 5 jours à température ambiante, à condition de les laisser dans leur emballage d’origine, spécialement conçu à cet effet. Le taux d’humidité peut leur faire perdre légèrement leur croustillant ou leur croquant. Si tel était le cas, passez-les au four chaud (200°, Thermostat 6). Ils retrouveront ainsi tout leur caractère en refroidissant.